Colombie - Luis Gomez

Avec ce café, nous voulons vous faire découvrir un autre process de séchage. La double fermentation anaérobique intensifie les notes de framboise et de groseille, parfaitement contrebalancées par des notes de chocolat noir.

Finca Santa Teresa est la ferme de Luis Gomez, agronome de formation. Luis a intégré de nouvelles techniques dans sa production de café et notamment cette fermentation. Les cerises sont récoltées et triées. Elles sont fermentées pendant 3 jours puis dépulpées et à nouveau fermentées pendant 3 jours. Les grains sont ensuite lavés pour retirer le mucilage et sécher mécaaniquement pendant 24h à une température maximale de 35°C.

Région : La Union, Narino

Altitude : 1450 m

Variété : Bourbon rose

Process : Double fermentation anaérobique

Afin de conserver une fraîcheur de grains optimale, les sacs de 1kg sont disponibles uniquement en grains.

N'hésitez pas à nous préciser votre méthode de préparation en commentaire de votre commande si elle ne fait pas partie des options proposées.